Schlagwort-Archiv: Kochbuch

Italien

Pasta & Verdura von Cettina Vicenzino

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„Ein Tag ohne Pasta war für Maria ein verlorener Tag. Keine andere Speise konnte in ihr so viel Glück und Wohlbefinden auslösen wie Pasta. Gab es mal keine Pasta, konnte ihre Laune sinken, und sie hatte das Gefühl nichts Wirkliches gegessen zu haben. Für meine Mutter hatte Pasta nichts mit furchteinflößenden Kohlenhydraten zu tun, für sie war Pasta ein kostbares Lebenselixier!“ (Seite 6)

Cettina Vicenzino bietet in ihrem Buch zahlreiche Pasta-Rezepte, die anhand der Jahreszeiten gegliedert sind.

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Maghreb

Das große Tajine-Kochbuch von Jochen Walter und Volker Debus

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„Die Tajine ist seit Jahrtausenden – der älteste Fund wird in einem Londoner Museum auf 3000 v. Chr. datiert – der Kochtopf der Nomaden. Sie ist als Kochgeschirr ebenso vielseitig und flexibel wie Marokko als Land.“ (Seite 12)

Nach einer Einleitung zum Thema Tajine, zu Marokko und seinen Bewohnern, stellt Jochen Walter Grundrezepte vor und bietet eine knappe Warenkunde.

Danach präsentiert Walter zahlreiche Tajine-Rezepte, gegliedert in Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild, Geflügel), Fischgerichte (inkl. Meeresfrüchte), Gemüse sowie Backwerk, Frühstück und Süßes.

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Palästina und Israel

Bethlehem. Eine Entdeckungsreise durch Küche, Kultur und Tradition Palästinas von Fadi Kattan

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„Bethlehem, eine der geschichtsträchtigsten Städte der Welt, wird in dieser liebevollen Hommage von Koch Fadi Kattan nahbar. Fadis Familie lebt seit Generationen in Bethlehem. Die Geschichte der Familie ist eine Geschichte des Widerstands, der Gemeinschaft und der tiefen Verbundenheit.“ (Klappentext)

Fadi Kattan hat sein Kochbuch in die vier Jahreszeiten gegliedert, und innerhalb dieser Kategorien präsentiert er Rezepte für Frühstück, Brote, Beilagen, Salate, Hauptgerichte und Desserts. Zwischendurch berichtet Kattan über Palästina, z.B. über Bethlehem und Jericho, über das Tote Meer, aber auch über Bräuche und Traditionen.

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Italien

Sicilia. Eine kulinarische Liebeserklärung an Land und Leute von Ben Tish und Kris Kirkham

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„Auf die Frage, was mich zuerst für Sizilien und seine fantastische Küche eingenommen hat, pflege ich zu antworten, dass es dieses wunderbare arabisch-italienische Gemisch sei, das in seiner unverwechselbaren Art das bunte, verworrene Durcheinander des modernen Lebens perfekt widerspiegelt.“ (Seite 8)

Nach einer kurzen Einführung zum Thema Sizilien stellt Ben Tish Rezepte zu den folgenden Kategorien vor: Brot; Fritti; Pasta und Reis; Gemüse; Fisch und Meeresfrüchte; Fleisch; Süßspeisen; Granitas und Eiscremes; Saucen und Grundrezepte.

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Griechenland

Griechenland vegan. 60 sonnige Rezepte von Austernpilz-Gyros bis Zitronen-Bifteki von Anna Plumbaum

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„Kalí órexi!“ (Klappentext)

Anna Plumbaum stellt in ihrem Kochbuch initial die Regionen Griechenlands vor, erzählt dabei von Besonderheiten der Region und von typischen Speisen. Danach präsentiert sie die wichtigsten Zutaten, vermittelt Informationen über Oliven und gibt Hinweise zu den Rezepten.

Im Rezeptteil des Buches widmet sich Plumbaum zuerst dem herzhaften Gebäck, dann Meze, Salaten und Suppen, Hautspeisen und schließlich Desserts.

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Allgemein

Selbstgemachte Geschenke zum Aufessen von Kat Menschik und Véronique Witzigmann

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„Das Schöne an einem essbaren Geschenk ist: Es ist immer ein Unikat!“ (Seite 8)

Véronique Witzigmann und Kat Menschik haben Herzhaftes und Süßes für ihr gemeinsames Buch zusammengetragen und illustriert, z.B. Bärlauchsalz, Brunnenkresse-Pesto, Emmerkorn-Grissini mit Dukkah, Rote-Bete-Carpaccio mit Limette und Kokos, Apfelblütensirup, Espresso-Schokoladen-Würfel und Zitronen-Thymian-Limonade.

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Allgemein

Simple. Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi

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„Yotam Ottolenghis Markenzeichen sind besondere und überraschende Gerichte mit dem gewissen Dreh.“ (Klappentext)

Das Kochbuch beinhaltet Rezepte für Brunch, mit rohem und gegartem Gemüse, mit Reis, Getreide und Hülsenfrüchten, Nudeln, Fleisch, Fisch sowie für Desserts. Dabei sind die Rezepte so konzipiert, dass sie nicht mehr als 10 Zutaten benötigen, schnell zubereitet sind bzw. sich gut vorbereiten lassen.

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Italien

Die Gourmet-Bibel Italien. Absolut alles über die italienische Küche von François-Régis Gaudry

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„Drei Jahre sind wir in jeden Winkel einer der aufregendsten Küchenkulturen der Welt vorgedrungen. Hier kommt eine Liebeserklärung an die cucina italiana, verpackt in einem ambitionierten, großzügigen und genussvollen Band.“ (Seite 3)

Ein ganzes Land in einem Buch! Schon beim ersten Durchblättern war ich beeindruckt: Hier ist anscheinend an alles gedacht worden, was irgendwie mit italienischer Küche zu tun hat, sogar eine Erklärung typisch italienischer Gesten findet man. Das Buch ist somit eine wahre Fundgrube, nicht nur für Rezepte, sondern auch für Zutaten, regionale Besonderheiten, Kulturgut und Lebensart.

Hier finden sich u.a. Informationen zu Utensilien, zu Pasta, Pizza, Gnocchi, Grissini, Reis, Polenta, Kürbis, Tomaten, Kapern, Gewürzen, Zitrusfrüchten, Oliven, Fleisch, Wurst, Fisch, Meeresfrüchten, Eiscreme, Cannolo, Kaffee, Wein, Grappa, aber auch zu anderen Themen wie Commedia dell‘arte.

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Flucht und Migration

Suppen für Syrien von Barbara Abdeni Massaad

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„Aber warum ein Suppenbuch und keines über die Mediterrane Küche, über Salate oder Sandwiches? Weil eine Suppe nicht nur nahrhaft ist, sondern auch Trost und Wärme schenkt.“

Ein Besuch in einem Flüchtlingslager im Libanon veränderte Barbara Abdeni Massaad: Sie wollte helfen. Als Kochbuchautorin und Fotografin lag es nahe, dass sie diese Fähigkeiten nutzt, um auf ihre ganz persönliche Art und Weise Menschen in Not Unterstützung zu bieten, und so entstand die Idee zu Suppen für Syrien. Suppen für Syrien von Barbara Abdeni Massaad weiterlesen →